A Velunewhitecraft története és hitvallása
Ismerje meg, hogyan válik a friss tejből és a türelmes várakozásból karakteres, kézműves sajtkülönlegesség budapesti műhelyünkben.
Miért és hogyan dolgozunk?
A Velunewhitecraft alapítása óta a legtisztább kézműves hagyományokat követjük. Számunkra a sajtkészítés nem csupán élelmiszer-előállítás, hanem egy lassú, figyelmet igénylő folyamat, ahol minden egyes korong saját egyéniséget kap. Hiszünk abban, hogy a valódi ízek a természetes alapanyagok és a mesterségbeli tudás metszéspontjában születnek meg.
Műhelyünkben a modern technológia csak annyiban van jelen, amennyiben a biztonságot és a precizitást szolgálja. A sajtok formázása, sózása és az érlelés alatti gondozása mind-mind kézzel történik. Ez a közvetlen kapcsolat a termékkel garantálja azt a textúrát és karaktert, amely megkülönbözteti a Velunewhitecraft sajtokat a tömegtermékektől.
Alapanyagoktól az érlelésig
Csak a legtisztább forrásból származó, ellenőrzött minőségű tejet használjuk, mert a jó sajt alapja a kiváló alapanyag.
A tejet kíméletesen kezeljük, kézzel vágjuk az alvadékot, majd gondos odafigyeléssel helyezzük a formákba.
Sajtjaink heteken vagy hónapokon át érlelődnek állandó hőmérsékleten, mialatt naponta ellenőrizzük fejlődésüket.
Műhelyünk és mindennapjaink
